Пасека как бизнес: организационные моменты, необходимый инвентарь и разрешительные документы

Спрос на мёд в России постепенно растёт, ведь сейчас модно отдавать предпочтение натуральным продуктам. Соответственно, увеличивается и его цена. Именно поэтому пасека считается перспективным направлением бизнеса, которое отличается невысокими первоначальными затратами и быстрой окупаемостью.

Пасека как бизнес: с чего начать и что надо знать

Разведение пчёл с целью получения мёда существует уже более тысячи лет. У мёда отличный вкус и аромат, поэтому многие употребляют его как альтернативу сахару и другим подсластителям.

Мёд — не только лакомство, но и очень полезный продукт. Он содержит нужные организму углеводы (глюкозу, фруктозу), витамины, фолиевую кислоту, А-каротин, микроэлементы.

Мёд отлично помогает при простуде, боли в горле, используется для укрепления иммунитета. В фармацевтике, косметологии широко применяются побочные продукты производства мёда: воск, прополис, пыльца, перга, маточное молочко, пчелиный яд. Есть даже направление в медицине, основанное на применении продуктов пчеловодства — апитерапия.

Мёд содержит в себе большое количество необходимых нашему здоровью витаминов и микроэлементов

В целом же вклад пчеловодства в мировую экономику сложно переоценить, так как около трети всего продовольствия производится не без участия пчёл, постоянно опыляющих растения. Только в двух федеральных округах России пчёл достаточно для опыления сельхозкультур. В остальных регионах дефицит пчёл составляет от 12% (Северо-Кавказский округ) до 300% (Сибирский федеральный округ).

Пчеловодство выгодно отличается от других видов животноводства тем, что пчёлы — самостоятельные насекомые, не требующие кормёжки по часам, постоянной чистки вольеров и т. п. Конечно, они тоже нуждаются в уходе, а иногда и в лечении, но для пасеки небольших размеров (10 пчелиных семей) это 5–6 часов в неделю в самое активное время (с мая по октябрь). Этот бизнес отличается сезонностью — с поздней весны по середину осени необходимо собирать мёд, вывозить пчёл на новые пространства, а в остальное время года можно сосредоточиться на продажах и уходе за насекомыми.

В России производство мёда наиболее распространено в Башкортостане, Алтайском крае, Калужской и Оренбургской областях. Но в целом для пасек пригодна вся территория России за исключением Крайнего Севера.

Из-за отсутствия поддержки государства пчеловодство заметно просело в 1990 годы, когда количество пчелосемей уменьшилось с 4,4 до 3,3 млн (с 1991 по 2014 год). В целом в России насчитывается 200 тыс. пчеловодов, а объём производства мёда — около 150 тыс. тонн в год. При этом ёмкость рынка оценивается в широких пределах — от 300 тыс. до 1 млн тонн в год. Потребление мёда в России — около 500 грамм на человека в год, что немногим меньше, чем в развитых странах (Германии, США, Японии).

Россия экспортирует мёд за рубеж, в основном в Китай. В январе–марте 2016 года экспорт мёда составил почти 637 тонн на сумму 1,2 млн долларов. Основные регионы-экспортёры: Приволжский, Дальневосточный, Сибирский округа.

Так как мёд нельзя отнести к продуктам первой необходимости, в кризис его употребление снижается. Эта тенденция ярко проявилась в 2013–2014 годы. Тем не менее спрос на мёд стабильно превышает предложение, следовательно, пчеловодство — довольно перспективный в России бизнес.

Количество пасек в России постоянно увеличивается

Как организовать пасеку, необходимые разрешительные документы

Преимущество пчеловодства заключается в том, что небольшие пасеки, для обслуживания которых не привлекается наёмный труд, считаются подсобным хозяйством, поэтому освобождены от уплаты налогов. Площадь пасеки должна быть не более 50 соток. Такой территории достаточно для размещения 150 ульев и необходимых хозяйственных построек, но это уже будет пасека средних размеров. Её можно оформить как личное подсобное хозяйство. Начинать можно и с меньшего количества ульев — от 10 штук, ведь в одиночку пасечник может обслуживать около 60 ульев. А 150 ульев позволяют быстрее окупить бизнес — уже во втором или третьем сезоне.

При больших объёмах производства можно стать индивидуальным предпринимателем или оформить крестьянское фермерское хозяйство. Лучше всего в качестве системы налогообложения подходит единый сельхозналог (ЕСХН), предусматривающий уплату 6% от прибыли.

При регистрации бизнеса по пчеловодству используйте коды ОКВЭД 01.49.1 «Пчеловодство» или 52.27.39 «Розничная торговля прочими пищевыми продуктами, не включёнными в другие группировки».

Пчеловодческую продукцию необходимо сертифицировать, так как она входит в Единый перечень продукции, на которую выдаётся сертификат качества и безопасности товара. Госрегистрацию выполняют органы Роспотребнадзора. Так как мёд относится к продуктам питания, необходимо пройти санитарно-эпидемиологическую экспертизу. И также следует зарегистрироваться в ветеринарной службе, которая выдаст паспорт пасеки. В нём содержится информация о расположении пасеки, лабораторных пробах, проведении профилактики болезней пчёл. Паспорт нужен для легальной продажи мёда и побочных продуктов.

Среди других документов, необходимых для торговли мёдом:

• справка о свойствах мёда (диастазном числе, кислотности и прочее);
• ветеринарное заключение;
• справка о численности подворья пасеки.

Среди необязательных документов — справка о подморе (гибели пчёл) и расплоде, справка о наличии в мёде тяжёлых металлов.

Пчелосемьи с ульями желательно застраховать от кражи, поджога и гибели. Ставка составляет 1–11%.

Чтобы официально заниматься пчеловодством, необходимо стать на учёт в инспекцию ФНС и собрать пакет разрешительных документов

Выбор места под пасеку

К местоположению пасеки стоит отнестись со всей серьёзностью, ведь расположение ульев напрямую влияет на качество получаемого мёда. Конечно, располагать пасеку в городе нельзя. Оптимальный вариант — пригород мегаполиса. Так вы получите доступ к широкой базе потребителей. Многие начинающие пасечники располагают ульи на приусадебном участке. Это хороший вариант для экспериментов, если вы не имеете большого опыта в этой сфере. Если же вы рассчитываете на производство мёда в больших объёмах, лучше всего арендовать подходящий участок. Обычно аренда у местных органов власти стоит недорого, но на оформление может уйти 5–8 месяцев.

Главное требование к пасеке — неподалёку должны располагаться медоносы (липа, акация, берёза, клевер, каштан, кизил, дуб, гречиха, рапс, кориандр). Расстояние от них до пасеки не должно превышать 2 км. Хорошо, если время цветения медоносов будет разным. Наличие мяты, лугового донника, резеды, осота пойдут только на пользу. Чтобы пчёлы получали достаточно белкового корма, необходимо располагать пасеку вблизи от пыльценосов (одуванчик, орешник, клён, ива). Изучите, какие растения находятся в радиусе 2–3 км от пасеки. Чем больше их разнообразие, тем лучше, но, конечно, ядовитых растений не должно быть поблизости, так как они могут испортить мёд.

Пасека должна располагаться на удалении от химических предприятий, кондитерских, заводов, перерабатывающих воск (не менее 5 км). Нельзя размещать пасеки под линиями электропередач, возле дорог и вблизи от животноводческих ферм (не менее 400–500 метров), ведь в этом случае пчёлы будут пить воду из луж скотных дворов. Эти лужи опасны наличием микроорганизмов, в том числе патогенных. Нежелательно размещение рядом с крупными водоёмами (озёрами, реками, водохранилищами), особенно если на другом берегу расположены медоносы. В таких условиях пчёлы погибают, пытаясь перелететь водную гладь. Если рядом расположены пространства, где есть пешеходы, необходимо построить защитную стену. Ещё одно ограничение — наличие других пасек между вашими ульями и медоносами. В этом случае ваши пчёлы могут залететь в чужие ульи или будут разграблены другими пчёлами.

Площадка для пасеки должна быть сухой и хорошо защищённой от ветров, так как ветер снижает эффективность работы насекомых. Оптимальный вариант — луг с посадками деревьев как минимум с двух сторон. Если у вас есть фруктовый сад, то соседство с пчёлами принесёт вам ощутимые плоды в виде роста урожайности и улучшения вкуса фруктов. Для размещения ульев не подходят склоны балок и низины, так как утром там туманно, сыро и холодно. На территории пасеки должен быть небольшой уклон для стока дождевых и талых вод.

Рассчитывайте площадь участка из соотношения 26 соток на 50 ульев.

Стоит поставить вокруг пасеки ограждение высотой не менее 2 метров. Это может быть обычный забор или живая изгородь. Забор не только защитит от ветра, но и предотвратит кражи ульев злоумышленниками.

Площадку перед ульем нужно очистить от травы и засыпать песком

Очевидно, что подобрать идеальное место для пасеки довольно сложно. Поэтому пчеловоды нередко прибегают к кочевому способу, временно перевозя ульи в леса, на посадки фермерских угодий, ведь это позволяет получать разный мёд, да и к тому же «урожайность» ульев в этом случае возрастает. Чтобы разместить ульи в лесу, необходимо получить согласование лесничества. Что касается чужих фермерских участков, то их хозяева зачастую разрешают бесплатно ставить ульи на своей территории, так как опыление повышает урожайность на 30–50%, улучшается качество плодов и семян.

Так, урожай гречихи возрастает на 27%, рапса — на 16%, подсолнечника — на 23%. В западных странах фермеры даже доплачивают пасечникам за опыление (до 20% общего дохода). Для кочевого метода вам понадобится автомобиль с прицепом. При этом важно правильно подготовиться к перевозке, иначе при недостаточной вентиляции пчёлы могут погибнуть (они «запариваются», то есть задыхаются).

На участке стационарной пасеки необходимо сделать пасечный домик, в котором будут храниться соты и в котором вы будете откачивать мёд. И также понадобится зимовник. Его следует расположить в самом тёплом и безветренном месте на краю пасеки. Перед тем как вернуть пчёл из зимовника, площадку «зачерняют» (посыпают золой), чтобы снег растаял быстрее.

Видео: где расположить пасеку и как разместить ульи

Закупка оборудования и инвентаря

В первую очередь для разведения пчёл вам понадобятся ульи, а также оборудование, чтобы их вскрывать, вычищать мёд и т. п.

Ульи

Основные критерии для ульев:

• наличие вентиляции;
• сохранение тепла;
• удобство для откачки мёда и обслуживания.

Каждый улей включает корпус, дно, крышу, потолок и подкрышник.

Кроме традиционных ульев (один улей — одна пчелиная семья), есть ульи-домики, которые состоят из нескольких взаимозаменяемых корпусов. Из них проще вынимать рамки и собирать мёд. Пчёл разводят в ульях-лежаках, которые представляют собой большие ящики на несколько семей. Однако в них небольшое рамочное пространство, поэтому они лучше подходят для разведения пчелиных маток. Ещё один вариант — деревянные колоды. Их можно изготовить самостоятельно. Деревянные колоды хороши тем, что обеспечивают более комфортную зимовку, обладают простой и компактной конструкцией.

Ульи располагаются на участке чаще всего в шахматном порядке или группами по 3–5 штук. При шахматном порядке расстояние между ульями должно быть не менее 6 метров, между рядами — 4 метра. Возможно и попарное размещение, но в этом случае лётки (отверстия для вылета пчёл) должны быть направлены в разные стороны.

Ульи на участке закрепляют на подставках или колышках (35–40 см над землёй), должен быть небольшой уклон вперёд, чтобы в отверстие для вылета не затекала вода. В марте лётки должны смотреть на юг, с апреля — на юго-восток, при выезде на медосбор — на восток. Тогда пчёлы раньше вылетают из улья.

Чтобы пчёлы лучше запомнили свои ульи, их стоит покрасить в разные цвета.

Фотогалерея: виды ульев

Дополнительное оборудование

На площадке пасеки необходимо установить поилку для пчёл, ведь от недостатка воды насекомые могут погибнуть. Чтобы пчёлы привыкли к поилке, на её доски наносят капельки мёда. Обычно за 2–3 дня пчёлы привыкают пить из неё воду. В прохладную погоду воду в поилке подогревают. Лучше сделать два варианта поилок — с обычной и солёной водой.

Основной набор инвентаря для пасеки включает следующие позиции:

• стамеска;
• дымарь;
• лицевая сетка и защитная одежда;
• колпачок для подсадки маток;
• маточная клеточка;
• разделительная решётка;
• щётка для сметания пчёл;
• рабочий ящик-табурет;
• переносной ящик;
• летковый заградитель;
• кормушка;
• роёвня;
• вощина;
• трутнеловка.

Пчеловодная стамеска из стали с деревянными накладками упрощает разборку гнезда, изъятие и очистку рамок, стенок, дна улья. Дымарь используется для того, чтобы усмирить пчёл перед открытием улья. При попадании дыма в улей у пчёл срабатывает инстинкт защиты от лесных пожаров. Они набирают мёд в зобик, меньше раздражаются и жалят. Ящик-табурет нужен для переноса инструментов.

В качестве защитной одежды обычно используется светлый комбинезон. Шерстяные и ворсистые ткани только раздражают пчёл. Лицевая сетка защищает голову и обычно оснащается чёрным тюлем. Рукава и брюки у краёв прижимаются к телу резинками.

Для того чтобы отделять мёд от рамок, приобретите медогонку. Медогонка работает по принципу центрифуги: в неё помещаются рамки, они раскручиваются, а мёд попадает на стенки, а затем стекает вниз.

Среди другого дополнительного оборудования для пчеловодства — рубанки, клещи, ящички и пр. Для создания новых сот нужны рамки и проволоки.

Фотогалерея: оборудование для пасеки

Закупка пчёл и их содержание

Выбирая пчёл для собственной пасеки, в первую очередь обратите внимание на те виды, которые уже распространены в вашем регионе.

В целом же в России чаще всего разводят среднеевропейских лесных тёмных пчёл и серых кавказских пчёл. Они хорошо переносят наш суровый климат, мало болеют. Кавказские пчёлы лучше всего работают на разнотравье. Отлично зарекомендовала себя итальянская жёлтая порода — эти пчёлы отличаются высокой предприимчивостью и устойчивостью к болезням. И также в России используются карпатская, украинская степная породы. Украинские степные пчёлы хорошо работают на удалённых больших посевах монокультур.

Есть вариант переманить в свой улей чужих пчёл или даже дикий рой, но это слишком сложно и не даёт гарантии.

На зиму ульи помещаются в зимовник. Перед выносом лётки нужно прочистить от мёртвых пчёл. Если пчёлы зимуют на открытом воздухе, ульи необходимо дополнительно утеплить (одеялами, соломой).

Уход за пчёлами предусматривает профилактику и лечение типичных для них заболеваний, вызванных инфекцией и паразитами. Частые заболевания — это варроатоз и акарапидоз (клещи), нозематоз (проявляется как понос), аскосфероз (патогенные грибы), гнильцы и прочее. Лучше всего доверить лечение пчёл ветеринарам, так как болезни могут привести к полной гибели пчёл. Для профилактики пчёлам дают лечебные подкормки.

Фотогалерея: различные породы пчёл, разводимые в России

Видео: содержание пчёл в 8-рамочных ульях

Персонал

Небольшую пасеку можно обслуживать самостоятельно (до 60 ульев) или прибегая к поддержке своей семьи. В сезон обычно требуется дополнительная помощь, поэтому можно нанять нескольких пасечников. И также вам понадобятся бухгалтер, менеджер по продажам, охранники.

Если вы не обладаете знаниями в пчеловодстве, стоит пройти обучающие курсы (от 6 тыс. рублей), почитать профильную литературу, посоветоваться с опытными пасечниками. Главное, чтобы у вас не было аллергии на пчелиные укусы.

Ассортимент и каналы сбыта мёда

Предложите своим клиентам разные сорта мёда: цветочный, липовый, гречишный, кориандровый, разнотравье и пр. Отдельно можно продавать неочищенный мёд в сотах — его любят жевать дети.

К сожалению, мёд — один из чаще всего подделываемых продуктов питания. Заменители делают из обычно сахара с добавлением красителей и ароматизаторов. По неофициальным данным, 70% мёда в России — это подделка. Поэтому потребители склонны покупать мёд напрямую у производителей.

Учтите, что самый высокий спрос на мёд в октябре, когда холодает и мёд покупают для укрепления иммунитета.

Начиная с небольших объёмов, предложите свой мёд друзьям и знакомым. Используйте самые доступные методы продвижения — плакаты на подъездах, доски объявлений в интернете. Так как мёд неприхотлив в хранении и транспортировке, его можно продавать в другие регионы, создав собственный интернет-магазин. Но большинство россиян покупает мёд на сельскохозяйственных рынках. Достаточно арендовать точку и сдать мёд в лабораторию рынка. Покупки напрямую у производителя вызывают больше доверия, поэтому напечатайте на этикетке свои координаты. При качественном мёде вы соберёте клиентскую базу довольно быстро.

В магазинах и супермаркетах потребители покупают мёд реже, чем на рынках, да и вход в торговые сети обычно стоит очень дорого, поэтому лучше поискать другие методы продвижения.

Ещё одно перспективное направление — ярмарки мёда, которые периодически проводятся в районных центрах, малых и крупных городах.

При больших объёмах производства мёд можно реализовывать оптовикам, но у них цена обычно в 3–6 раз меньше розничной. Есть вариант продавать мёд пекарням и кондитерским компаниям.

Цена мёда варьируется в широких пределах — от 170 до 900 рублей за 1 кг.

Побочные продукты пчеловодства (воск, прополис, маточное молочко, перга, пыльца, пчелиный яд) способны приносить пасечнику до 30% от стоимости мёда. Эти продукты можно сбывать фармацевтическим и косметическим фирмам, салонам красоты.

Поднаторев в этой сфере, получится зарабатывать и на разведении пчёл (одна семья стоит около 1500 рублей).

Видео: опыт продаж башкирского мёда

Расчёт рентабельности

Рентабельность пчеловодческого бизнеса составляет от 15 до 100%. Она зависит от размера пасеки. Наибольшую прибыль можно получить от 150 и более ульев. Небольшую пасеку получится открыть и за 70 тыс. рублей, а на 150 ульев потребуется около 2 млн рублей.

Приблизительные расчёты на 150 ульев:

• пчелиные семьи — 525 тыс. рублей;
• оборудование пасеки (ульи, медогонка, дымарь, кормушки, защитная одежда и пр.) — 700 тыс. рублей;
• строительство помещения для хранения мёда и зимовки пчёл — 400 тыс. рублей;
• упаковочный материал (тара) — 30 тыс. рублей;
• ветпрепараты — 10 тыс. рублей;
• регистрация бизнеса, затраты на получение земельного участка, сертификатов — 50 тыс. рублей;
• прочие расходы — 30 тыс. рублей;
• резервный капитал — 100 тыс. рублей.

Итого — 1,845 млн рублей.

При получении 40 кг мёда в сезон с улья и оптовой цене 200 рублей за 1 кг доход составит 1,2 млн рублей. Если добавить 25% от продажи побочных продуктов, получим 300 тыс. рублей, итого 1,5 млн рублей.

Годовые расходы:

• заработная плата двух пасечников (по 16 тыс. рублей) и страховые отчисления — 249,2 тыс. рублей (6 месяцев);
• заработная плата менеджера по продажам и страховые отчисления — 97,5 тыс. рублей (5 месяцев);
• заработная плата трёх охранников (по 8 тыс. рублей в месяц) и страховые отчисления — 374,4 тыс. рублей (12 месяцев);
• ветпрепараты и материалы — 25 тыс. рублей;
• упаковка — 35 тыс. рублей;
• реклама — 60 тыс. рублей;
• прочие непредвиденные расходы — 30 тыс. рублей.

Итого — 871,1 тыс. рублей.

Расчёт годовой прибыли пасеки на 150 ульев

Чистая прибыль за год составит почти 592 тыс. рублей, рентабельность — 67,8%, окупаемость — 3 года и 2 месяца.

Риски пчеловодческого бизнеса

К основным рискам пчеловодства относятся:

• неблагоприятные погодные условия (засуха, дожди), из-за которых урожай мёда резко падает. Частично решить эту проблему можно с помощью кочевого метода;
• отсутствие поддержки государства;
• снижение оптовых цен на мёд;
• болезни пчёл;
• хищение, поджог ульев;
• плохая зимовка пчёл из-за неправильного ухода;
• демпинг и массовая фальсификация мёда;
• риск перепроизводства.

В целом же рискованность бизнеса оценивается как средняя.

Как и у любого бизнесмена, у опытного пчеловода есть свои секреты. Чтобы стать профи в этом деле, необходимо узнать правила выбора места под пасеку, изучить особенности содержания пчёл, а также освоить азы рекламы и маркетинга для успешного сбыта полученного мёда. Главные преимущества пасечного бизнеса заключаются в отсутствии налогов при малых объёмах, востребованности продукта у населения и простоте ухода за пчёлами.